Kalori

Bir kalori, 1 gram suyun sıcaklığını 1 °C artırmak için gereken ısı miktarıdır. Bu çok küçük bir enerji olduğu için beslenmede bin katı olan kilokalori kullanılır. Paketin üzerinde "250 kalori" yazdığında kastedilen 250 kcal'dir; bazı ülkelerde bu birim büyük harfle "Kalori" diye yazılır.

Besinlerden gelen enerji

Makro besinlerin gram başına yaklaşık enerji değerleri (Atwater katsayıları) şöyledir:

• Karbonhidrat: 4 kcal/g
• Protein: 4 kcal/g
• Yağ: 9 kcal/g
• Alkol: 7 kcal/g

Örnek: 30 g karbonhidrat, 10 g protein ve 10 g yağ içeren bir porsiyonun enerjisi 30 × 4 + 10 × 4 + 10 × 9 = 250 kcal'dir. Lif ve şeker alkollerinin enerji katkısı daha düşüktür; bu yüzden etiketlerdeki toplam bu hesaptan biraz sapabilir. Hazır yemeklerin değeri için besin kalori sorgulama aracını, kendi tarifin için tarif kalori hesaplamasını kullanabilirsin.

Kalori ihtiyacı ve denge

Vücut, dinlenirken bile solunum, dolaşım ve ısı üretimi için enerji harcar; buna bazal metabolizma hızı denir. Günlük hareket ve egzersiz eklenince toplam günlük enerji harcaması bulunur. Alınan enerji bunu aşarsa fazlası depolanır, gerisinde kalırsa vücut depolardan harcar. Kişisel ihtiyacını günlük kalori ihtiyacı aracıyla hesaplayabilirsin.

Sık karıştırılanlar

Kilojoule (kJ) ile kilokalori aynı şey değildir: 2.000 kcal yaklaşık 8.368 kJ eder. Kalori, besinin kalitesini değil yalnızca enerjisini gösterir; aynı kaloriyi veren iki besinin protein, lif ve vitamin içeriği çok farklı olabilir. Kilo yönetiminde yaygın kullanılan "yaklaşık 7.700 kcal açık = 1 kg yağ" kuralı kaba bir tahmindir; vücut uyum sağladıkça gerçek kayıp yavaşlar.